Mélyreható betekintés a bagel fogyasztói csoportjába, a kereslet iterációjával, amelyet a fiatalabb demográfiai csoport vezet

Jelenleg a bagel fogyasztói bázis egyértelműen fiatalos és diverzifikált jellemzőket mutat, a 25-35 éves városi szellemi dolgozók pedig a fő fogyasztói csoporttá válnak. Ugyanakkor több kört is lefed, például a fitneszrajongókat, a városi középosztályt és a diákokat. A különböző csoportok eltérő igényei a bejglitermékek iterációját a finomítás és a személyre szabás felé hajtják, és az iparág termékelrendezési logikáját is rekonstruálják.
A bagelfogyasztás fő hajtóerejét a 25-35 éves városi szellemi dolgozók alkotják. Ez a csoport gyors ütemben dolgozik, a hatékonyságra és a minőségre helyezi a hangsúlyt. A bagel iránti alapvető szükségleteik három dimenzióban összpontosulnak: kényelem, egészség és íz. Gyorsan felmelegíthető bagelre van szükségük, amely alkalmas a reggeli munkába járásra. Ezenkívül nagyra értékelik a formula tisztaságát, elutasítják a szükségtelen adalékanyagokat, és az ízek gazdagságára törekszenek – a klasszikus eredeti ízektől a sajtos töltelékekig és a gyümölcsök és zöldségek kombinációiig, változatos választási lehetőségeket kínálva napi étrendi frissességi szükségleteik kielégítésére. A Jiangsu Gubai Fen több mint száz bagelterméket dobott piacra, köztük a "0-s sorozatot" és a "sajt tucat-sorozatot", amelyeket pontosan a szellemi munkaerő igényeihez szabtak. A tartósítószer-mentesség és a frissességet rögzítő gyorsfagyasztás jellemzői tökéletesen illeszkednek a szellemi dolgozók egészségre és kényelemre való kettős törekvéséhez.
A fitnesz szerelmesei a bejgli "egészséges tulajdonságaira" összpontosítanak, és a zsírvesztési időszakok során előnyben részesített szénhidrát választásnak tekintik őket. Előnyben részesítik az alacsony GI-értéket és a magas élelmi rosttartalmat, előnyben részesítik a teljes kiőrlésű búzából, rozsból és más durva szemekből készült bageleket, és elutasítják a magas cukor- és zsírtartalmú töltelékeket, keresve az összetevők természetes ízét. Másrészt a városi középosztálybeli egyének nagyobb hangsúlyt fektetnek a bagel "társadalmi tulajdonságaira", és a kifinomult életvitel szimbólumának tekintik őket. Szívesen megosztják a barkács bagel kombinációkat olyan közösségi média platformokon, mint a Xiaohongshu és a WeChat Moments. A körkörös vágási forma és a változatos töltési lehetőségek a bageleket „társadalmi valutává” teszik, és még magasabb felárat is hajlandóak fizetni a high-end kézzel készített bagelért. Ezenkívül a diákok jobban odafigyelnek a költséghatékonyságra, így a megfizethető alap bagel fontos választás a napi harapnivalóikhoz és reggelijükhöz. Ez arra késztette, hogy a bejgli árkategóriája lefelé terjeszkedett, és a fogyasztók szélesebb körét fedje le.